_____________________________________________________________________________________________________                               

                                                      Uit het RECEPTENBOEK van Baret.
 

Naast brocante is koken (en eten) een groot onderdeel van ons leven. Hier lekkere
recepten uit ons eigen receptenboek. _______________________________________________________________________

                                   Uiensoep   Soupe à l'oignon

             Een zelfgemaakte uiensoep is lekker, een goede maagvulling, goedkoop,
        makkelijk te maken en op een winterse dag heerlijk om je aan op te warmen.

Boodschappen voor 4 personen:

8 middel grote uien
2 rode uien
1,2 liter groente of runderbouillon
150 ml rode wijn
1 teentje knoflook
1 theelepel tijm
1 laurierblaadje
olijfolie
peper en zout (naar smaak)
geraspte oude kaas
3 sneetjes wit of bruin brood

Bereiding:

* pel de uien en snij ze in halve ringen
* pel de knoflook en snij in stukjes
* olie in pan verhitten
* bak de knoflook en uien goudbruin aan
* blus af met de rode wijn
* voeg de tijm en laurier toe
* meng het geheel en voeg de bouillon toe
* laat het 45 minuten zonder deksel op een laag vuur
   garen tot de uien zacht zijn

Terwijl de uiensoep staat te garen:

* snij de korsten van het brood
* rooster de sneetjes in de broodrooster
* snij er blokjes van (crôutons)

Terug naar de soep:

* laurierblaadje er uit halen
* op smaak brengen met peper en zout

Opmaak:

doe de soep in de kom, verdeel er de crôutons over
en doe er de kaas overheen*
*(eventueel gratineren onder de grill)

                  Bon appétit!

__________________________________________________________________________________________________

©2012baretbrocante